恩平作为五邑之地，物产丰富，其中以独特的蔬菜和黄鳝饭最为闻名，而恩平始创黄鳝饭的东兴饭店分店已经悄然落户广州番禺、车陂，浓香野趣的恩平风味随之而来。恩平式的黄鳝饭，带着一种乡下味。饭店老板岑先生介绍，黄鳝饭虽然普通，但店子开了10多年来，都秉承一种繁复的做法：选用手指粗的肥美黄鳝，先去骨起肉，用鳝骨煲出一煲靓汤，然后用这些汤来煲饭；鳝肉则拆成细丝，调味，待饭将熟时，再放入饭面焗熟。掀起锅盖，一股浓郁的鳝香、饭香扑面二来，锅中的米饭金黄透亮，鳝鱼丝也是细小修长，吃入口中，正如其诱人卖相，一啖饭一啖黄鳝肉丝，鳝味丝丝入扣。更有趣的是，这里的黄鳝饭是按斤计算的，鳝鱼和米的比例是1：1的，连米带鳝丝每斤38元，所以你不难见到，每张桌子上都是大煲大煲上。

　　台山式的黄鳝煲饭，则首创一煲三吃的吃法：起肉撕成丝煲饭，鳝骨与豆腐一同滚汤，再来是煲底的香脆饭焦加入鳝骨汤翻煮成泡饭吃，饭甘香，汤解火，泡饭易入口，可谓物尽其用。米一定要挑细粒、修长、带韧性、粘性不大的台山米。

　　纸行路“黄鳝世家”原来做的是街坊生意，店子小、价钱实惠，因为口碑不错，现在已经扩增为两层楼的食店。这里招牌的鳝血饭也是偌大的一煲，鳝肉丝夹杂在米粒中，特别甘香。菜如店名，这里汇集了多款黄鳝菜式，捞起、冰镇、蒸、??……烹煮各式各法，价钱都在30元左右。

　　诗意鲈鱼，清蒸为美

　　十年前，鲈鱼的档次，还可以媲美现在的多宝鱼，十年后的今天，它已进入家常菜里。不过，有关于鲈鱼的传说很多，范仲淹说“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里”。杜甫在《泛房公西湖》诗中赞美莼菜鲈鱼是：“鼓化莼丝熟，刀鸣脍缕飞”，北宋龙图阁直学士丞相陈尧佐作《题松陵》：“扁舟系岸不忍去，秋风斜日鲈鱼乡”，张季鹰因起“莼鲈之思”，决然辞官回乡……这一切，都引得人们对鲈鱼有种莫名的向往。

　　鲈鱼，又叫鲈板、花鲈。鲈鱼的口大，下颚长于上颚，体被小节鳞，体侧及背鳍散布有褐色斑点。野生鲈鱼喜欢栖息在河口咸水和淡水接合部，属于近岸浅水鱼类。鲈鱼成鱼体长约60厘米左右。秋末冬初，鲈鱼性成熟后在河口一带交配产卵，也是肥美之时。

　　清蒸固然可尝鱼味，但莼菜鲈鱼羹才是让鲈鱼出名的菜肴。莼菜是一种马蹄草、水菜，是水生宿根性叶草植物，根、茎、叶皆碧绿清香，鲜嫩可口，为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。当季的莼菜鲈鱼羹，确实萃取了季节的精华，也难怪张季鹰可以以此为由归故里，这一故事也成为了千古美谈。